Амилаза, а-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Җитештерүче бәясе

Крахмалга йогынтысы: α-амилаза крахмал молекуласындагы эчке альфа-1,4 гликозид бәйләнешләрен гидролизлап, крахмалны мальтоза һәм глюкоза кебек гадирәк шикәрләргә тарката. Амилолиз дип аталган бу процесс организмнар тарафыннан крахмалны эшкәртүгә һәм куллануга ярдәм итә.

Aspergillus oryzae чыганагы буларак: Aspergillus oryzae - югары дәрәҗәдәге α-амилаза җитештерү сәләте белән дан тоткан җепсыман гөмбә. Ул, нәтиҗәлелеге һәм нәтиҗәлелеге аркасында, гадәттә, α-амилазаны зур күләмдә сәнәгатьтә җитештерү өчен чыганак организм буларак кулланыла.

Азык-төлек сәнәгатендә кулланылышы: Aspergillus oryzae'дан алынган α-амилаза азык-төлек сәнәгатендә киң кулланыла. Ул камырдагы крахмалны таркату өчен пешерүдә кулланыла, бу пешкән продуктларның текстурасын, тәмен һәм гомуми сыйфатын яхшыртуга китерә. Ул шулай ук ​​сыра кайнатуда солод бөртекләрендәге крахмалларны ферментацияләнә торган шикәргә әйләндерү өчен кулланыла, бу сыра кайнату процессында чүпрә метаболизмын яхшырта.

Крахмал эшкәртүдә кулланылышы: α-амилаза крахмал сәнәгатендә киң кулланыла. Ул крахмалны ферментатив гидролиз ярдәмендә сиропларга һәм татлыландыргычларга, мәсәлән, кукуруз сиробы һәм югары фруктозалы кукуруз сиробы кебек, әйләндерүгә ярдәм итә. Бу фермент шулай ук ​​азык-төлек, фармацевтика һәм башка сәнәгать тармакларында кулланыла торган төрле модификацияләнгән крахмаллар җитештерүдә дә мөһим роль уйный.

Текстиль сәнәгате: Aspergillus oryzae үсемлегеннән алынган α-амилаза текстиль эшкәртүдә кулланыла. Ул крахмал нигезендәге үлчәү агентларын бетерүгә ярдәм итә, алар тукыма яки бәйләү вакытында җепләрне ныгыту өчен кулланыла. Фермент бу үлчәү агентларын таркатып, үлчәүне киметү процессында аларны җиңел бетерергә ярдәм итә.