Калий тартраты CAS:921-53-9 Җитештерүче белән тәэмин итүче

Калий тартраты - васк кислотасының кристаллар яки порошок рәвешендәге кислоталы калий тозы. Ул чагыштырмача начар эри, 100 мл суда 25°C температурада 0,8 г һәм 100°C температурада 6,1 г эри. 30°C температурадагы 1% эремәнең рН 3,4 тәшкил итә. Химик исемнәре - калий кислотасы тартраты, калий гидроген тартраты һәм калий битартраты. Ул авыр металл ионнары белән комплекслаша һәм рН ны көйли; тиешле дәрәҗәдә бирелсә, йомшак эч йомшартучы тәэсир итә ала. Кислотаны химик ачыткылауда углекислый газны бүлеп чыгару өчен кулланыла, бу икмәк күләмен булдыра. Салкын һавада аның реактивлыгы чикләнгән, шуңа күрә түбән температуралы камырда кулланылганда, башлангыч катнаштыру вакытында газ бүленеп чыгуы аз була. Бүлмә температурасында ул чагыштырмача тиз реакция тизлегенә ия. Ул шикәр глазурында һәм сахарозаны көйләү юлы белән ирис һәм фондантларның кристаллашуында тәм көйләүче булып хезмәт итә. Ул пешкән ризыкларда, крекерларда, конфетларда һәм пудингларда кулланыла.