-
Галакто-олигосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Җитештерүче белән тәэмин итүче
GOS - кеше сөте составына бик охшаш галактолигосахарид, һәм ул балалар сөте составында һәм сәламәтлек өчен файдалы ризыкларда куллану өчен популярлаштырылган, чөнки аның файдасы һәм куркынычсызлыгы бик күп.
-
Калий лактат CAS:996-31-6 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Калий лактаты - KC3H5O3 яки H3C-CHOH-COOK формулалы кушылма. Ул сөт кислотасының калий тозы. Ул шикәр чыганагыннан ферментланган сөт кислотасын нейтральләштерү юлы белән җитештерелә. Аның E саны "E326". Калий лактаты - гадәттә 60% каты матдәләрдән торган, ләкин 78% ка кадәр каты матдәләрдә була торган сыек продукт.
-
Цинк карбонаты CAS: 3486-35-9 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Цинк карбонаты, вак ак аморф порошок, иссез. Цинк рудасы полосасының җилләнүе яки оксидлашуы нәтиҗәсендә барлыкка килгән каламин һәм икенчел минералларның төп компоненты. Төп цинк карбонаты кайвакыт цинк рудасын тәшкил итә торган карбонат токымын алыштырырга мөмкин.
-
Неогесперидин дигидрохалкон/Неогесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неогесперидин дигидрохалкон - дигидрохалконнар төркеменең әгъзасы, ул 3,2′,4′,6′-тетрагидрокси-4-метоксидигидрохалкон, гликозид бәйләнеше аша 4′ позициясендә неогесперидозил калдыгына тоташкан. Ул татлы әфлисунда очрый. Ул әйләнә-тирә мохитне пычратучы, ксенобиотик, үсемлек метаболиты һәм татлыландыручы матдә буларак роль уйный. Ул неогесперидозид, дисахарид туындысы һәм дигидрохалконнар төркеменең әгъзасы.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Тауматин - Африка үсемлеге Thaumatococcus daniellii җимешләренең җимешләрендә очрый торган татлы аксымнар катнашмасы. I һәм II тауматиннар төп компонентлар, ләкин тагын дүрт тауматин молекуласы билгеле. Аксымнарны су белән аерып алырга мөмкин. Тауматин сахарозадан якынча 2000–2500 тапкыр татлырак, ләкин ул озакка сузылган татлылыкка ия. Татлы тәменнән тыш, ул тәмне көчәйтүче үзлекләргә дә ия. Ул суда иркен эри һәм шактый яхшы тотрыклылыкка ия.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Җитештерүче тәэмин итүчесе
Аспартам - эчәклектә фенилаланин, аспарагин кислотасы һәм метанолга әйләнә торган синтетик калориясез татлыландыргыч. Аспартам (көненә 80 мг/кг, 90 көн дәвамында) плазма аланин аминотрансферазасы (ALT) һәм аспартат аминотрансферазасы (AST) активлыгын арттыра, бавырда гепатоцит дегенерациясен һәм лейкоцитлар инфильтрациясен китереп чыгара, һәм тычканнарда бавырда кимегән глутатион (GSH), оксидлашкан глутатион (GSSG) һәм γ-глутамилцистеин (γ-GC) дәрәҗәсен киметә. Аспартамлы формулалар ризыкларда һәм эчемлекләрдә татлыландыргыч һәм тәм көчәйткеч буларак кулланыла.
-
Сөт кислотасы CAS:50-21-5 Җитештерүче тәэмин итүчесе
Сөт кислотасы (2-гидроксипропион кислотасы, CH3-CHOH-COOH) - табигатьтә иң киң таралган органик кислота. Хирал α-углерод атомы аркасында, сөт кислотасы (LA) ике энантиомер формага ия. Шуларның L-(+)-сөт кислотасы азык-төлек һәм фармацевтика сәнәгатендә мөһимрәк, чөнки кешеләрдә бары тик L-лактатдегидрогеназа гына бар. Сөт кислотасының химик үз-үзен тотышы күбесенчә ике функциональ төркем белән билгеләнә. Сулы мохиттәге кислоталы характердан тыш, бифункциональлек (терминаль карбон кислотасы һәм гидроксил төркеме) сөт кислотасы молекулаларына циклик димерлар, тримерлар яки озынрак сөт кислотасы олигомерлары кебек "кызыксынучанлык" тудырырга мөмкинлек бирә.
-
Калий пирофосфаты CAS:7320-34-5 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Калий пирофосфаты, шулай ук тетра-натрий пирофосфаты буларак та билгеле, ди-калий фосфатының эретүеннән ясала, бу аның бер су молекуласын югалтуына китерә. Бүлмә температурасында ул ак кристалл порошок яки гранулалар рәвешендә була һәм һавада көчле дым сеңдерү сәләтенә ия, суда җиңел эри, ләкин этанолда эреми. Аның су эремәсе селтеле һәм азык-төлекнең бозылуын һәм ферментациясен тоткарлый.
-
Глицерин CAS:56-81-5 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Глицерин – төссез, ябышчаклы, гигроскопик, татлы тәмле өч атомлы спирт. Ул шулай ук глицерин яки глицерин дип атала, саф химик форма буларак глицерин термины өстенлекле, ә төрле маркаларда коммерция максатларында кулланылганда, нигездә, глицерин(e) термины кулланыла.
-
Калий сорбаты CAS:590-00-1 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Калий сорбаты - каршы ион буларак сорбатны үз эченә алган калий тозы. Ул микробларга каршы азык-төлек консерванты ролен башкара. Аның составында (E, E)-сорбат бар. Калий сорбаты микробларга каршы консервант буларак кулланыла, сырда, киптерелгән иттә, пешкән ризыкларда, желеда һәм сиропларда гөмбә, бактерияләр һәм гөмбәләрнең үсешенә комачаулый. Киптерелгән җиләк-җимешләрдә консервант буларак, калий сорбаты еш кына күкерт диоксидын алыштыра, аның тәме бар. Калий сорбатын азык өстәмәләренә өстәү микробларны тоткарлый һәм саклау вакытын арттыра. Күп кенә шәхси гигиена продуктларында калий сорбаты саклау тотрыклылыгын арттыру һәм бактерияләр белән пычрануны булдырмау өчен кулланыла. Шәраб стабилизаторы буларак, калий сорбаты шәраб шешәсенә тутыру этабыннан соң чүпрәнең ферментацияләнүен булдырмый. Ферментация процессын тоткарлап, ул чүпрә җитештерүне туктата.
-
Цинк цитраты дигидраты CAS:5990-32-9 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Цинк цитраты дигидраты туклануны ныгытучы, цинкны ныгытучы буларак кулланылырга мөмкин, шулай ук азык-төлек, сәламәтлек саклау продуктлары һәм медицина дәвалауында кулланылырга мөмкин. Цинк цитраты таблетка туклыклы өстәмәләр һәм органик цинк өстәмәсе буларак порошок катнаш азык җитештерү өчен яраклы; Хелатлаштыру функциясе аркасында ул җимеш согы эчемлекләренең үтә күренмәлелеген һәм җимеш согының кытыршы кислоталыгын арттыра ала, шуңа күрә ул җимеш согы эчемлекләрендә киң кулланыла. Шул ук вакытта аны шулай ук ярмаларда, алардан ясалган продуктларда һәм тозда кулланырга мөмкин.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Җитештерүче белән тәэмин итүче
Неотам - суда эри торган, туклыклы булмаган, көчле татлыландыргыч матдә, эчемлекләрдә һәм ризыкларда кулланыла. Ул структурасы буенча аспартамга охшаган һәм сахарозадан якынча 7000–13 000 тапкыр татлырак, ә аспартамнан якынча 30–60 тапкыр татлырак, бу аны иң татлы ясалма татлыландыргыч итә. Неотамның сахарин белән бәйле ачы, металл тәменнән аермалы буларак, "чиста" татлы тәме бар диләр. Неотамның калориясе сахароза белән якынча бер үк булса да (1,2 кДж/г), формулада теләгән татлылык дәрәҗәсенә ирешү өчен кулланылган аз күләмнәр аның, нигездә, туклыклы түгеллеген аңлата. Неотам тәм көчәйткеч буларак, мәсәлән, ялкау яки җиләк тәме белән, татлыландыргыч булмаган күләмдә кулланылырга мөмкин.
